L’ alimentazione Le Gamberi Foods  è preparata con miscele contenenti un’irrilevante quantità di carboidrati, composte da  proteine vegetali bilanciate e fibre vegetali. Dalla lavorazione di queste miscele si ottengono prodotti aglucidici sostitutivi di quelli farinacei tradizionali. Le proteine, catene complesse di aminoacidi che sono i mattoni della vita, sono importanti per molte delle reazioni chimiche che si producono nel corpo umano. 

La  Rusticando e Mangiando è una piccola azienda composta da due donne, Elena, trapanese doc, e Stefania, napoletana dop.